بانوی سرآشپز

کنگر از سبزیجاتی هست که در فصل بهار به بازار می آید. داری طبع گرم و سرشار از پتاسیم می باشد و به هضم غذا کمک کرده و برای دستگاه گوارش مفید است.

مواد لازم

روش تهیه:

- گوشت را در روغن سرخ می کنیم بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد کمی زردچوبه زده تفت می دهیم. سپس مقداری آب جوش داخل ظرف گوشت می ریزیم و می گذاریم تا گوشت با حرارت ملایم بپزد.

- ساقه های کنگر داری تیغ های ریز است، هنگام تمیز کردن باید مراقب باشیم تا تیغ ها به دست فرو نرود. حالا تیغ ها و پوسته زمخت کنگر را با چاقو جدا می کنیم. بعد کنگر را تمیز می شوییم .

- کنگرها را هم در کره سرخ می کنیم. بعد از نیم‌پز شدن گوشت، کنگرهای سرخ شده و نعنا و جعفری را به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گوشت و کنگر کنار هم پخته شوند و در حین پخت فلفل و نمک را هم به آنها اضافه می کنیم.

- رب گوجه فرنگی و آبغوره را هم به همراه غوره به خورشت اضافه می کنیم و در آخر پیاز داغ، دارچین و زعفران را  داخل خورشت می ریزیم و بعد از اینکه خورشت جا افتاد آن را از روی حرارت برداشته و در کنار برنج سفید سرو می کنیم.