بانوی سرآشپز

فینگرفود چیست؟

فینگرفود یا لقمک یا خوراک انگشتی به هر نوع مواد خوراکی گفته می‌شود که به گونه‌ای طبخ و آماده می‌شوند که به‌راحتی با دست خورده می‌شوند و برای خوردن آنها نیازی به استفاده از چاقو و قاشق و چنگال نیست. اندازه کوچک فینگرفود باعث می‌شود که بتوان در مهمانی‌ها طعم‌های زیادی را مزه کرد.

فینگرفود را می‌توان به عنوان پیش‌غذا یا حتی غذای اصلی برای پذیرایی در مراسمی مثل عروسی و نامزدی، تولد و سایر جشن ها سرو کرد. بهتر است برای غذای اصلی از فینگر فود گرم و برای پیش‌‌غذا از فینگر فود سرد استفاده شود.

انوع فینگرفود:

نان تارت:

نان تارت از خمیر تارت تهیه می شود و با مواد پرکننده ای آن را پوشش داده، به عنوان قالب در انواع فینگرفودها و پیش غذاها استفاده می کنند. دو نوع نان تارت داریم، نان تارت نمکی که با انواع خوراکی ها مانند: گوشت چرخکرده، مرغ، پنیر، سبزیجات و ... پر می شود. نان تارت شیرین که با انواع شیرینی ها مانند: دسر، کرم، حلوا، میوه، خامه و ... پر می شود.

کاناپه یا راتا:

کاناپه یا راتا (canape) کلمه ی فرانسوی است که به ساندویج روباز و طبقه ای گفته می شود. طبقه زیر کاناپه را معمولا نان تست قرار می دهند، اما می توان از مواد دیگری مانند: خمیر، املت، سبزیجات (کدو، لبو، سیب زمینی و ...)، چیپس، بیسکویت، کراکر و ... نیز استفاده کرد. روی کاناپه ها را با انواع خوراکی ها مانند: کوکو سبزی، مرغ، اسفناج، پنیر، تن ماهی، سوسیس، پنیر و گردو، الویه و ... می توان پوشش داد و تزیین کرد. برای جذابیت بیشتر می توان کاناپه ها را با قالب یا به صورت اشکال هندسی به شکل دلخواه درآورد.

اسنک:

برای تهیه اسنک، هر نوع ماده خوراکی را می توان بین دو نان تست گذاشته و در ساندویچ ساز تهیه کرد. اسنک ها معمولا به صورت مثلثی هستند. اسنک درخت کرسیمس یک فینگرفود شیک و جذاب است که با نان تست مثلثی، پنیر خامه ای، خیار، گوجه و فلفل دلمه رنگی تهیه می شود. برای تنه درخت هم از چوب شور استفاده می شود.

اسپرینگ رول:

اسپرینگ رول یا دستپیچ خوراک محبوب مشرق زمین است که تنوع بسیاری دارد. با خمیرهای نازک فیلو و یوفکا تهیه شده و با گوشت و سبزیجات و رشته فرنگی و ... پر می شود و به صورت سرخ شده یا بخارپز یا در فر استفاده می شود.

کلاب:     ساندویج روبازی است که از چند لایه نان تست و مواد ساده تشکیل شده است. مثل کلاب ژامبون و پنیر

رولت:   رولت کوکو سبزی - رولت تخم مرغ - رول مرغ و پنیر - رول کرپ اسفناج و پنیر

سیب زمینی:   لوبیا چیتی ژامبون پنیر  - کومپیر

مافین مرغ و سبزیجات

جامبو و لازانیا

تخم مرغ:   تخم مرغ بابا نوئل

دلمه برگ مو - دلمه بادمجان لقمه ای

بروسکت:   بروسکت گوجه - بروسکت شکلات

خمیر فیلو:   بقچه قارچی

حلقه:   حلقه پیراشکی سوسیس - حلقه کروسان مرغ

پیتزا:   پیتزا نودل - مینی پیتزا - پیراشکی پیتزا – پیتزا قیفی

پیراشکی و سمبوسه

ساندویج:   مینی برگر- مینی ساندویج الویه

پنیر:   پنیر موزارلا طعم دار مکعبی - پنیر فتای طعم دار

سالاد:   سالاد سیب زمینی - سالاد ماکارونی - سالاد الویه و انواع سالاد را می توان به صورت سرو کرد: تارت و کاناپ و مینی ساندویچ و قیفی و رولت و بقچه و نان یوفکا به شکل گل در قالب مافین و داخل بیسکویت کراکر

شیرینی های پستو

مینی کیک - کاپ کیک

دسر:    ژله - کرم کارامل - ترامیسو

سوپ - آش - شله زرد - حلیم بادمجان

نوشیدنی:   آب هندوانه - هویج بستنی - موهیتو - شربت

قارچ:   قارچ شکم پر با اسفناج و پنیر - قارچ شکم پر با مرغ و پنیر - قارچ شکم پر با سبزیجات قارچ شکم پر با کالباس و پنیر - قارچ شکم پر با گوشت چرخکرده – بقچه قارچ - قارچ سوخاری

سیخ چوبی یا خلال چوبی :   میوه های فصل - سیب زمینی سرخ شده سوسیس سرخ شده کلم بروکلی گوجه - گوجه خیارشور کالباس - قارچ مرغ گوجه - خربزه کالباس پنیر - کباب حسینی کوچک -  سوسیس سرخ کرده با نان یوفکا و خردل - کباب ملکه - پنیر فتا گوجه خیار - کباب یونانی پنیر فتا کلم بروکلی کالباس

میت بال و توپک های کوچک در سیخ چوبی یا خلال چوبی یا چوب شور:  توپک کالباس پنیر گردو پیازچه -  توپک های سوسیس - توپک گوشت چرخکرده - توپک سیب زمینی

 راویولی پنیر - فنجان های گوجه - گوجه مینیاتوری شکم پر - کروسان مرغ - ترافل مرغ جوجه چینی - کسادیا - سمبوسه - ته چین - بورک - جامبو - - نودل - تاکو - سوشی - کورن داگ سوسیس سرخ کرده در سیخ چوبی - گل اسفناج مافین - پنیر سوخاری - کوسادیلا - کلوچه مرغ پنیری - میگو سوخاری - بادمجان و گردو - سوسیس بندانگشتی - مینی لازانیا - آلوتیکی - کوکی کدو- کالزونه - مارپیچ - تورتیلای مارپیچ - مینی پنکیک با سوسیس - کراکت مرغ - نان گندمی مغزدار - حمص - باباغنوش - کشکه - مطبل - محمره  -  بورانی - کشک بادمجان و میزراقاسمی: (تارت) - کوکو سبزی: کاناپ (خلال چوبی= تست و کوکو و گوجه و زیتون یا خیارشور و فلفل دلمه رنگی) و رولت - کیک مرغ