مواد لازم
سيب زميني متوسط |
3 عدد |
كره |
20 گرم |
نمك و فلفل |
به مقدار لازم |
سس مايونز |
2 قاشق غذاخوری |
کالباس خرد شده |
1 پيمانه |
فلفل دلمه اي خرد شده |
نصف پيمانه |
خيارشور نگيني |
نصف پيمانه |
كلم سفيد و كلم قرمز و جعفري و هويج |
به مقدار لازم |
سس مايونز |
به مقدار لازم |
آب لبو و زعفران |
به مقدار لازم |
كاهو |
به مقدار لازم |
روش تهیه:
- سیب زمینی را می پزیم و بعد رنده می کنیم و کره را لای آن گذاشته تا با حرارت سیب زمینی آب شود. بعد نمک و فلفل و سس مایونز را به آن اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. حالا می گذاریم 1 ساعت در یخچال بماند تا جا بیفتد.
- کالباس و فلفل دلمه و خیارشور را با هم مخلوط می کنیم. (می توانیم مواد دیگری جایگزین کنیم مثل نخود فرنگی, هویج, ذرت و قارچ و ...)
- حالا از سالاد به اندازه یک نارنگی برداشته و توی دست باز می کنیم. یک مقدار از مواد مغز سالاد را داخل آن می گذاریم و مثل کوفته گردش کرده تا مواد لای آن مخفی شود.
- توپی ها را در کلم سفيد و بنفش و جعفری و هویج می غلطانیم. (هر چقدر کلم و هویج ریزتر باشد سالاد قشنگ تر می شود)
- توی ظرفی که می خواهیم سالادها رو سرو کنیم کمی کاهوی خرد شده می ریزیم بعد سالاد توپی ها را داخلش می چینیم .
- برای تزئین روی سالاد از سس مایونز استفاده می شود. برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی داشته باشیم سه رنگ سس مایونز استفاده می کنیم: سفید و زرد و صورتی.
سایر نکات:
- برای تهیه رنگ زرد، زعفرون را با کمی آب جوش مخلوط می کنیم بعد می ریزیم داخل سس مایونز (برای هر رنگ 2 قاشق غذاخوری سس مایونز استفاده می کنیم)
- برای تهیه رنگ صورتی، آب لبو را با سس مایونز مخلوط می کنیم ( مقدار آب لبو بستگی به غلظت آن دارد تقریبا" 2 قاشق غذاخوری کافی است.
- سس ها را جداگانه داخل نایلون فریزر ریخته و سر نایلون رو با قیچی کمی می بریم. بعد روی سالادها را تزئین می کنیم.
دسته بندی : پیش غــذا یا اردروانـواع سـالادغذاهای مناسبتیمجـلســـــی
کلمات کلیدی : سیب زمینیکالباسکلم
مواد لازم
کلم قرمز |
1 عدد حدود 500 گرم |
نمک |
1 قاشق غذاخوری |
سرکه سفید |
به مقدار لازم |
روش تهیه:
- كلمقرمز را بعد از شستن در اندازههاي دلخواه خرد كرده و در آبكش ميريزيم.
- نمك را روي كلمها پاشيده و آنها را كمي هم ميزنيم تا نمكها حل شوند و مواد را به مدت يك ساعت به همين صورت ميگذاريم بماند.
- سپس كلمها را آبكشي كرده، كمي كه آب آن رفت در ظرف شیشه ای مورد نظر ريخته و روي آن را با سركه پر ميكنيم و درب آن را می بندیم.
سایر نکات:
- اين ترشي را ميتوان در كنار غذاهاي گوشتي سرو كرد يا سركه آن را كه بسيار خوشرنگ است با مايونز تركيب كرده و برای سالاد استفاده کرد. براي اين كه ترشي زياد سركه را از بين ببريم بهتر است دو قاشق شكر به مايونز اضافه كنيم.
- باید سرکه تا بالای شیشه را بگیرد و کلمها بیرون از سرکه نباشند.
- در صورت تمایل برای طعم دار کردن ترشی می توان از چند حبه سیر و چند عدد برگ بو و مقداری فلفل استفاده کرد.
- این ترشی به مرور زمان رنگش تغییر کرده و سفید می شود (مثلا به مدت ۲ تا ۳ ماه کاملا سفید می شود). به همین دلیل بهتر است که از این ترشی کم تهیه شود چون در تمام فصول قابل دسترسی است.
- این ترشی بلافاصله (یا حداکثر تا ۲ روز بعد قابل استفاده است)
- بهتر است در جای تاریک و خنک نگهداری شود.
- برای داشتن طعم ملس ترشی مقداری شکر (حدود یک قاشق غذاخوری سرخالی) به آن اضافه می کنیم.
برای خوشرنگ شدن ترشی می توان از آب لبو استفاده کرد.
دسته بندی : کمپوت، ترشی و مرباتــرشـی و شـــورمخلفات سفره
کلمات کلیدی : کلم
مواد لازم
سینه مرغ آب پز شده |
یک عدد |
کاهو |
به مقدار لازم |
گوجه فرنگي |
1 عدد |
پیاز قرمز |
1 عدد |
کلم سفید و قرمز |
به مقدار لازم |
فلفل دلمه رنگی |
1 عدد |
پنیر لیقوان |
30 گرم |
برگ های تازه شاهی و ریحان |
به مقدار لازم |
ماست |
3 قاشق غذاخوری |
نمك و فلفل و پودر سير |
به مقدار لازم |
روش تهیه:
- سینه مرغ و تمام سبزیجات را خلالی می بریم و با ماست و نمک و فلفل و پودر سیر مخلوط می کنیم تا سالاد مزه دار شود.
- پنیر لیقوان یا هر پنیری که در دسترس داریم را نگینی برش داده به مواد اضافه می کنیم و با برگهای شاهی و ریحان تزیین می کنیم.
- در این سالاد می توان از نخود سبز و ذرت و هر نوع سبزیجاتی که مایلیم استفاده کنیم.
- می توان مرغ را به صورت گریل یا کبابی هم تهیه کرد.
- در صورت تمایل می توان مقداری کنجد و سیاه دانه هم روی سالاد پاشید.
دسته بندی : پیش غــذا یا اردروانـواع سـالاد
کلمات کلیدی : مرغکلمپنیر
مواد لازم
کلم چینی |
1عدد |
پیازچه |
1 پیمانه |
سیر رنده شده |
2حبه |
زنجبیل |
1 قاشق مرباخوری |
ترب |
1 پیمانه |
پودر فلفل چیلی |
1 پیمانه |
نمک |
نصف پیمانه |
روش تهیه:
- کلم چینی را از وسط به دو نیم تقسیم کرده و آن را با آب می شوییم. در حین شستن مراقب باشیم که برگهایش از هم جدا نشوند.
- لابهلای برگهای کلم نمک بپاشیم و یک بشقاب سنگین روی کلم ها می گذاریم، سپس آن را برای حدود سه ساعت در دمای محیط می گذاریم تا کلم کاملا نرم شود و آب بیندازد.
- درون ظرفی آب، پودر چیلی، سیر، زنجبیل، پیازچه و ترب را کاملاَ با هم مخلوط می کنیم.
- پس از سه ساعت که از نرم شدن کلم گذشت، آن را به آرامی آبکش می کنیم.
- بدون اینکه برگهای کلم از هم جدا شود لا به لای برگهایش را از موادی که آماده کردیم می ریزیم. کیمچی را در ظرف در بسته قرار داده و مدت دو روز در دمای محیط و سپس در یخچال نگهداری می کنیم
سایر نکات:
- در بیشتر شهرهای کره و همچنین رستورانهای کرهای، کیمچی به عنوان ترشی و در کنار غذای اصلی سرو میشود ولی در بعضی از شهرهای کره، آن را به عنوان غذای اصلی با نان یا برنج میل می کنند.
دسته بندی : آشــپـزی مـلـلکمپوت، ترشی و مرباتــرشـی و شـــور
کلمات کلیدی : کلم
.: Weblog Themes By Pichak :.