بانوی سرآشپز

مواد لازم

روش تهیه:
- سركه را در ظرفي ريخته و مي‌‌گذاريم به مدت 10 دقيقه بجوشد. سپس از روي حرارت برداشته و صبر مي‌‌كنيم تا خنك شود. اين كار مانع از كپك زدن ترشي مي‌شود

- خرمالوها را شسته و مي‌‌گذاريم تا خشك شود. به كمك نوك چاقو در انتهاي خرمالو يك سوراخ كوچك ايجاد مي‌‌كنيم و داخل هر خرمالو را با يك هل سبز و يك فلفل بهار پر مي‌‌كنيم.

- خرمالوها را به صورت منظم در يك ظرف شيشه‌اي تميز مي‌‌گذاريم و ميان آنها جوزهندي و خرما قرار مي‌‌دهيم و نمک و زنجبيل را روي آنها مي‌‌ريزيم در پايان سركه سفيد سرد شده را روي مواد مي‌‌ريزيم. به طوري كه سركه روي خرمالوها را بگيرد. در شيشه را مي‌‌بنديم و ترشي را در جاي خنك نگهداري مي‌‌كنيم.

- در ازای هر یک کیلو خرمالو یک قاشق مرباخوری نمک به آن می افزاییم.

-  گلپر و سیاه دانه را به آن افزوده و درب آن را به طور کامل می بندیم.

سایر نکات:

-  ظرف ترشی را در جایی خنک و دور از نور نگهداری می کنیم.

- اين ترشي پس از 15 روز آماده است.

شيريني قالبي خرما و گردو
مواد لازم:

روش تهيه:
- ابتدا هسته خرما را جدا کرده و به همراه گردو چرخ می‌کنیم.

-مواد به دست آمده را در ظرف مناسبی به قطر یک سانتی‌متر پهن کرده و به وسیله قالب‌های کوچک شیرینی به شکل‌های مختلف قالب می‌زنیم.

- شیرینی‌ها را به دلخواه می‌توانیم با پودر نارگیل، پسته، دارچین، کنجد و ... ترکیب کنیم.

 شيريني برشي خرما و گردو
مواد لازم:

روش تهيه:
  - شير عسل و كره رو در قابلمه مي ريزيم و روي حرارت متوسط قرار مي دهيم. 

 - كمي كه داغ شد بقيه مواد (بيسكويت و خرما و پودر گردو و پودر نارگيل و كشمش) را اضافه كرده و  كاملا مخلوط مي كنيم.

  - قالب مستطيل شكلي را با فويل پوشش مي دهيم و مواد را داخلش كاملا صاف مي كنيم. مي گذاريم كاملا خنك شود.

- براي تزيين هم شكلات دارك را آب مي كنيم و روي شيرينی مي ريزيم. 

 - چند ساعت تو يخچال می گذاریم بماند بعد با يه چاقوي تيز برش داده و توی ظرف سرو می چینیم.

سایر نکات:
- مي توانيم به همين ميزان از پودر هر مغز آجيلي كه دوست داريم استفاده كنيم.

-  مي توانيم از بيسكويت مادر هم استفاده كنيم.

روشهاي ديگر تهيه شيريني خرمايي و گردويی
-  مي توان خرما و بيسكويت و گردو را چرخ كرد و با گلاب و شكلات تخته اي سفيد رنده شده مخلوط كرده ورز داد و به صورت توپك هاي كوچك درآورد و در پودر نارگيل غلطاند. (اگر سفت بود گلاب می زنیم و اگر شل بود بيسكويت(

 - خرماي چرخ كرده را با روغن يا كره و هل و دارچين خوب مخلوط كرده بعد آن را به صورت توپ‌هاي كوچك درآورده و در مغزي كه دوست داريم غلتانده و در ظرفي مي‌چينيم . مي‌توانيم وسط توپك‌ها را هم يك مغز بگذاريم.

 - پوست و هسته ی خرما رو می گیریم و با کره قاطی کرده و سپس به قلقلی های کوچک تبدیل می کنیم و توی پودر نارگیل غلت داده و بعد هم داخلش گردو می گذاریم.

 - خرماي بدون هسته و شيرعسل و كره را در تابه ريخته روي حرارت ملايم هم زده تا كره ذوب شود بعد از روي حرارت برداشته و هم مي زنيم تا نرم شود بيسكويت نرم شده و مغز گردوی نرم شده را اضافه كرده ورز مي دهيم و داخل ظرف پيركسي را با كره چرب كرده و مواد را در ظرف ريخته صاف مي كنيم و روي آن را با شكلات مايع تزيين كرده دو ساعت داخل يخچال گذاشته و بعد به دلخواه برش مي دهيم.

مواد لازم

روش تهیه:

  - ابتدا كره را آب کرده و خرما را به آن اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

  - تخم مرغ ها را شکسته و هم می زنیم و در ظرف ديگري مقداري كره ريخته و تخم مرغ ها را به آن اضافه می کنیم.

  - وقتي تخم مرغ نيمه سفت شد، خرماي تفت داده شده را روی تخم مرغ گذاشته و كناره هاي آن را جمع می کنیم. 

سایر نکات:

- چنانچه تخم مرغ كاملا سفت شده باشد رول كردن آن سخت است،‌ پس قبل از سفت شدن كامل تخم مرغ،‌ آن را رول می کنیم.

  - در صورت تمايل از گردوی خرد هم می توان استفاده کرد.